09.10.2018 / Feuilleton / Seite 14

Vorschlag

Damit Ihnen das Hören und Sehen nicht vergeht

Re: Streit um Camembert

Véronique Richez-Lerouge hat eine Mission: den echten französischen Camembert aus der Normandie zu retten. Denn für die Autorin und Gastrokritikerin ist dieser mehr als nur ein Weichkäse. Er ist nationales Kulturgut. Schon seit Jahren wird dessen Existenz durch die industrielle Produktion von Camemberts aus pasteurisierter Milch bedroht. Die Großmolkereien beherrschen damit schon 80 Prozent des französischen Marktes zu Lasten meist kleiner Ho...

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