11.06.2004 / Feuilleton / Seite 12

Resteverwertung

Aus unserer Rubrik: Korken ziehen!

Rainer Balcerowiak

Die Rebstöcke verarbeiten den Trockenstreß des vergangenen Jahres auf ihre Weise: Sie treiben aus wie verrückt. Wer jetzt nicht konsequent ausschneidet, wird im Herbst große Mengen labbriger Dünnbrühe ernten.

Der Medienhype um den »Jahrhundertjahrgang« 2003 ist glücklicherweise vorbei. Ein Großteil der deutschen Weine geriet mies wie immer. Es dominieren plumpe, aufdringliche Tropfen mit überdurchschnittlichem Alkoholgehalt. Qualitätsbewußte Winzer haben dennoch ...

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