10.02.2024 / Wochenendbeilage / Seite 8 (Beilage)

Lauchfladen

Maxi Wunder

Es ist Zeit, ein bescheidenes Gemüse zu feiern: den Lauch. Er kommt aus der Mitte des Suppengrüns und hat in der Gemüsegesellschaft einen ganz besonderen Platz eingenommen, nicht nur wegen seiner kulinarischen Vielseitigkeit, sondern auch wegen seiner Fähigkeit, sich auf dem Schlachtfeld gegen rechts zu behaupten.

Schauen wir uns zunächst die Karriere des Lauchs dort an, wo man sie zuerst vermutet: in der Küche. Von der klassischen Lauchsuppe über gebratenen Lauch i...

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