Lecker Motten

Gegenwärtig wird Australien von einer Mottenplage heimgesucht. Australische Köche besinnen sich nun darauf, daß die Bogong-Motten von den Ureinwohnern wegen ihres hohen Gehalts an Fett und Proteinen sehr geschätzt werden, und arbeiten nun an eigenen Menüvorschlägen. Kurt Gruber, Besitzer eines Feinschmeckerlokals in Canberra, will die neue Delikatesse ab der nächsten Woche anbieten: »Ich könnte sie zu einer Suppe verarbeiten oder in Brandy servieren. Du flammst ihnen Flügel und Fell ab, bis sie knusprig werden«. Der aus Frankreich stammende Starkoch Jean-Paul Bruneteau und empfiehlt, sie durch einen Mixer zu jagen und auf Omelette zu servieren.

(AFP/jW)