13.12.2017 / Feuilleton / Seite 6 (Beilage)

Tierische Snacks

Die schnelle Küche des Balkans bietet einige echte Entdeckungen

Roland Zschächner

Essen ist wichtig. Und schnell muss es gehen. Der Happen zwischendurch. Das ist auch auf dem Balkan, in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens, so wie in anderen Weltgegenden. Derartige kulinarische Spezialitäten werden neuerdings in den urbanen Zentren der kapitalistischen Moderne gern als »Street food« angepriesen, ganze Festivals finden dazu statt. Doch noch haben es Cevapcici und Co. nicht in die hippen, renovierten alten Markt- und Industriehallen geschafft. ...

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