12.04.2012 / Natur & Wissenschaft / Seite 15

Im gelben Licht ist es Riesling

Es kommt nicht auf den Wein an, sondern darauf, wo man ihn trinkt: Ein Buch über das Riechen und Schmecken

Frank Ufen

Warum enttäuscht der Wein, der an der Côte d’Azur oder unter spanischer Sonne phantastisch geschmeckt hat, auf ganzer Linie, wenn man ihn zu Hause trinkt? Kürzlich haben Wissenschaftler vom Mainzer Institut für Experimentelle Psychologie 500 Probanden in schwarzen Gläsern einen Riesling serviert, dessen Geschmack sie anschließend bewerten sollten. Außerdem sollten sie angeben, wieviel Geld sie für diesen Tropfen ausgeben würden. Die Verkostung fand in einem vö...

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