14.08.2015 / Feuilleton / Seite 10

Wo die Frietjes kürzer werden

Die magere Kartoffelernte wirkt sich auf Gestalt und Preis der niederländischen Pommes aus

Gerrit Hoekman

Stamppot, Broodpap und Jan in de Zak – die niederländische Küche steht nicht unbedingt für kulinarische Höchstleistungen. Zumindest was die Gerichte angeht, die keine Wurzeln in der Karibik oder in Indonesien haben, den ehemaligen Kolonien. Die traditionelle Küche ist bäuerlich geprägt. Bodenständig. Für die Kür an den Töpfen sind die Franzosen zuständig, die Italiener, meinetwegen noch die Chinesen; die Niederländer hingegen mögen es überwiegend deftig.

In einem ma...

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