06.01.2016 / Feuilleton / Seite 14

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Die Erfinder der bayerischen Küche

Tradition ist Schlamperei? Tradition ist Erfindung! Krustenbraten vom Schwein, ein riesiger weicher Semmel- oder Kartoffelknödel und als Nachspeise ein Apfelstrudel. Für die Vegetarier am Tisch gibt es Kässpatzen. Das ist die bayerische Küche. So selbstverständlich erscheinen ihre Genüsse, dass man meinen könnte, diese Küche habe es schon immer gegeben. Äh, nein. Bis zum Jahr 1803 waren karge Fastenspeisen Vorschrift in Bayern, erst...

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