11.02.2022 / Feuilleton / Seite 14

Vorschlag

Damit Ihnen das Hören und Sehen nicht vergeht

Re: So ein Käse

Köstlich, kreativ und klimafreundlich

25 Kilogramm Käse essen die Deutschen pro Kopf im Jahr. In Sachen Klimabilanz schneidet das Lebensmittel allerdings schlecht ab. Und da sind wir noch gar nicht bei Brecht und dem von ihm konstatierten Zusammenhang von Käsevielfalt und Zivilisation. Der Allgäuer Landwirt Franz Berchtold will jedenfalls was ändern. Schritt für Schritt stellt er seinen Betrieb auf Klimaneutralität um. Zunächst hat er damit begonnen, ...

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