02.04.2024 / Natur & Wissenschaft / Seite 15

KI braut Bier: Wie mit Algorithmen der Gerstensaft verbessert werden soll

Wie mit Algorithmen der Gerstensaft verbessert werden soll

Nimm das, deutsches Reinheitsgebot! Komm klar, IPA-Hipster-Brauer! Jetzt kommt belgische Bier-KI mit der Befähigung neue und angeblich besonders wohlschmeckende Biersorten zu entwickeln. Hintergrund ist ein von Forschern von der Katholischen Universität Leuven vergangene Woche in der Zeitschrift Nature Communications vorgestelltes Verfahren, Bierverkostungen zu automatisieren. Untersucht wurden zunächst per chemischer Analyse 226 molekulare Eigenschaften von 250 b...

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