21.03.2005 / Feuilleton / Seite 13

Korken ziehen!

Was vom Spätburgunder übrigblieb

Rainer Balcerowiak

Es ist vollbracht! Die Probiergläser stehen wieder – sorgfältig poliert – an ihrem angestammten Platz und warten auf neue Herausforderungen. Die übriggebliebenen Probeflaschen trockener badischer Spätburgunder des Jahrgangs 2003 liegen im Keller und harren der Beobachtung ihres Reifungspotentials. Während man den vermeintlichen »Jahrhundertjahrgang« 2003 bei trockenen deutschen Weißweinen schnell abhaken sollte, um sich unbeschwert auf fruchtbetonte, säurestabile, s...

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