03.03.1999 / Feuilleton

Lebensmittelfarben

Konzeptkochen mit »eat Art«

Caroline Unterdorf

United Colours of Vorspeise, Hauptgericht und Dessert: Schon wahr, das Auge ißt mit. In grauen Schneematsch möchte niemand beißen. Sieht was appettitlich aus, fängt Speichel an zu fließen und macht geschmacklich Schlichtes leicht verknusperbar. Nicht umsonst machen sich Köche seit jeher Gedanken, wie man Eßbares auch optisch aufbrezeln kann. In China wird geschnitzt, in Frankreich arrangiert und selbst in Bahnhofspinten liegt ein Petersilchen am panierten, zähen Sch...

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