30.08.2007 / Natur & Wissenschaft / Seite 15

Käse zum Wein? Besser nein

Frank Ufen

In den Augen vieler Gourmets paßt nichts besser zu einem erstklassigen Wein als ein erstklassiger Käse. Zu einem anderen Urteil sind jedoch kürzlich die US-amerikanischen Önologinnen Bernice Madrigal-Galan und Hildegarde Heymann gekommen. Die beiden Wissenschaftlerinnen der Universität Kalifornien ließen Kenner teure und billige Rotweinsorten verkoste...

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