18.10.2023 / Feuilleton / Seite 11 (Beilage)

Wo steht der Schnaps?

Matthias Egersdörfer und Lothar Gröschel berichten vom Wert der Wirtshäuser und den Anfängen fränkischer Kleinkunst im Keller

Marco Gottwalts

»Aaach ja, früher wurd’ ja viel mehr Schnaps getrunke‹«, seufzte Frau Schmitt. Frau Schmitt war die betagte Wirtin der »Traube« im mittelfränkischen Bullenheim, einem Dorfwirtshaus wie vom Meistermaler gemalt. Wir – unsere kleine vierköpfige Reisegruppe – saßen auf klassischen Wirtshausstühlen aus gebeiztem Buchenholz an perfekt konservierten Resopaltischen und fraßen – ja, fraßen! – gierig phantastische grobe Bratwürste vom Metzger Volkamer und tranken Ochsenfurte...

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